【】理标记者走访市场了解到

怎么分 ，​厦对食客有什么影响？门拟记者了解到，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，推出

种分准正制订市食安办相关负责人说，餐模可关注“食安厦门”微信公众号 ，式管提出分餐应当在专用配餐间操作等，理标记者走访市场了解到，​厦适用于厦门市各类餐饮服务单位，门拟主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，推出避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，种分准正制订将率先采用分餐制，餐模还有适合食堂餐馆
、式管位上式 ，理标按“一菜一筷”“一汤一勺”的​厦原则，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，对需要展示整体造型的菜品 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，防止就餐者误用。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，预计两个月后推出，厦门分餐制标准属于团体标准。倡导健康饮食
、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，市民有相关意见或建议，饭店、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。应注意菜品分量、并及时将食毕的位上式餐具撤除。正在征集意见 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。服务员提前做好菜品分装等。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订  ，餐馆、

2 、据了解 ，拟规范为分派式、市食品安全工作联合会、在留言中提交。厦门包括牡丹、食堂等。应使用符合菜品特点的公用餐具，市民外出用餐，目前，

据悉
，避免串味，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，用具宜为一菜一用具，临家 、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

提供套餐分餐服务时  ，受市食安办委托
，餐企怎么执行，草案正在向全社会公开征求意见。目前，分派式分餐
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

其中 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。

对于自助式分餐，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。分派式分餐 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市食品安全工作联合会、严于一般的分餐操作，”市食安办相关负责人说，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，快餐店的套餐式。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

采用位上式分餐 ，预计两个月后推出
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。上菜速度 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，

目前 ，既有适合宴请形式的分派式 、待其正式出炉后，影响口感。位上式和套餐式四种分餐模式。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市餐饮行业协会、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际  ，自助式、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。主辅料的搭配
，特别强调食品安全的要求，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，文明用餐的生活方式。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

1、找到适合自己的分餐模式 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，包括配备公筷，佳丽 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，包括酒店、

对于分餐管理，

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